第143章 糖醋锅巴土豆
作者:大鲸鱼吹泡泡   孤身带妹,我的小吃摊火爆全球最新章节     
    第二天一早,天都还没亮,苏阳便开着电动三轮来到早市。
    刚好在门口就碰见个卖黄心土豆的老奶奶。
    考虑到今天要卖出1000份土豆小吃,苏阳直接要了满满一麻袋,连明天的量一起买了。
    老奶奶高兴得连连与苏阳握手,正当她打算打电话叫自己老伴过来,帮苏阳把土豆搬到电动三轮上时,苏阳直接单手轻松拎起,继续在早市逛了起来。
    这一幕惹得早市的路人连忙掏出手机拍照录像。
    有不少眼尖的路人越看苏阳越眼熟,连忙上前询问起苏阳是不是以前在林北早市卖过面条的江北摊神。
    当苏阳点头后,他们又兴奋地问起了苏阳今天要在哪里出摊。
    苏阳心想今天毕竟也要卖1000份土豆小吃,而且红星家具城也足够大,便决定将其告知。
    “待会儿十点,在红星家具城里边摆摊,具体位置还不确定。”
    “红星家具城啊?行!我待会早点过去,不然到时候人太多,排不上队就糟糕了!”
    “摊神,我看你买这么多土豆,今天卖什么啊?”
    苏阳想了想,说道:“卖糖醋锅巴土豆。”
    “没吃过,不过听着就好吃啊,主要是摊神出品,必属仙品!”
    “我得叫我爱人快起床才行,到时候可以多买一份,懒得自己买菜做饭了。”
    “哈哈,那可不,自己做的菜哪有摊神的小吃香,这早市我也不逛了,回家休息一下,等会直接搭公车去红星家具城那边。”
    原本聚在一团的路人纷纷离开,他们的下一个目的地直接锁定在了红星家具城。
    苏阳继续逛了起来,又买了一些品质不错的红糖跟其它配料后回到了家中。
    见苏依依还没醒,苏阳便开始准备起了食材。
    土豆倒入大盆中,流水冲洗后开始用削皮器快速削皮,然后放进另一个装满水的大盆里,防止土豆表面氧化变色。
    将所有土豆都削好皮后,时间也来到了6:50。
    把苏依依叫起床,洗漱过后就带着苏依依走出了小区。
    今天工作量比较大,所以苏阳又麻烦起了李响亮。
    李欣欣的车已经开到了小区门口,李响亮坐在副驾驶,见苏阳拉着苏依依走了出来,立马激动地下车。
    ?? ?????:“依依宝贝!有没有想你的干爸爸?”
    昨天一天没见苏依依,让李响亮好生想念。
    经过这段时间的接触,他老人家已经完全把苏依依当成了亲女儿看待,这孩子实在是太乖巧太可爱了。
    ヾ(???ゞ):“想~~干爸爸昨天怎么没来依依家里吃饭饭呀?”
    李响亮抱起了依依,笑容无比灿烂:“昨天干爸爸跟你干妈妈有点小事,今晚一定来,我可太想小阳做的菜了。”
    看着苏依依那纯真的双眼,李响亮不由的心虚。
    依依啊,你可别怪干爸爸说谎。
    你干爸爸跟干妈妈根本没事,也完全没有不方便,只是我们想让你干姐姐能跟你哥哥多接触接触。
    嘿嘿…没准以后你干姐姐还有机会变成你嫂子呢。
    “好,那我今晚多准备些。”苏阳笑着跟李响亮还有苏依依挥了挥手:“那我就先回去处理待会出摊的食材了,晚上见啊。”
    “好嘞,注意安全。”李响亮抱着苏依依坐上了后座。
    李欣欣这时忽然探出个头来:“对了小阳,我有个生意伙伴送了我许多雪花牛肉,晚上我带过来啊~~”
    苏阳比了个“oK”的手势,李欣欣心满意足地踩下了油门。
    再次回到家中,看着满满一盆的土豆,苏阳深呼出一口气。
    为了不这么匆忙,昨晚吃完饭后苏阳还特意去附近的生鲜超市逛了逛。
    本想提前买好土豆,可那些超市的土豆品相却都不咋行,许多土豆甚至都变绿,发芽了。
    最终他只能买到了一把之后切土豆要用到的波浪刀。
    “明天应该就不会这么匆忙了。”苏阳心想着,接着把空间里的一口大锅给拿了出来,点火盖盖烧水。
    然后用波浪刀把土豆全部切成了波浪纹的滚刀块。
    当他把土豆都切好时,大锅里的水已经沸腾,倒入切好的土豆,煮到五六成熟时捞出,过一遍凉水后控干水分。
    接下来开始调面糊。
    玉米淀粉、小麦面粉、玉米面按4:2:1的比例倒入大碗中,加入少量白糖促进焦糖色形成、少量小苏打增加酥脆感,加入等量清水调开。
    控好水的土豆裹上薄薄的一层面糊后,五成热下锅预油炸,捞出控油。
    这一步主要是为了定型,之后摆摊时还得再炸一遍。
    毕竟要卖1000份糖醋锅巴土豆,所有工序都到那时再弄的话,就太拖时间了。
    接下来,是最重要的灵魂酱汁,这也是糖醋锅巴土豆好吃的关键。
    锅洗净,开火倒入陈醋与冰糖,不断搅拌防止冰糖糊底。
    接下来苏阳把买来的两块红糖用擀面杖碾碎,倒入锅中。
    市面上的小吃摊通常不会增加红糖熬糖醋酱,因为这代表着成本的增加。
    但相对的,额外放入红糖也会让糖醋酱的味道更加厚重,不过冰糖就得随之少放一些了,不然吃上一口就得腻得慌。
    最后再倒入水淀粉,待糖醋酱烧开后再熬煮三分钟,糖醋酱便制作完毕。
    熬好后的糖醋酱呈现出拉丝状,散发出晶莹光泽。
    现在这些糖醋酱还不能够使用,还需要通过冷却的过程,让醋味在挥发一些。
    将剩余需要用到的配菜跟调料准备好后,把所有食材全部装进密封的箱子里后,苏阳便开着车朝红星家具城开去。
    到的时候刚好是9:50,距离出摊的时间还早了十分钟。
    苏阳刚准备给熊硕打个电话,好几个身穿着正装的工作人员就朝自己跑了过来。
    “你好,请问是苏先生吗?”