这世上永远不缺少自以为是，刚愎自用的人，尤其是刚愎自用，自以为是的男人。我在法国工作期间，大多数法国人都是非常友好的 ，但是！一说但是，大家是不是就很明白，就有不友好的 ，让我遇见了。没错！还真让我遇上这么一位。
    在我主持的《学做中国菜》节目广受欢迎，电视台与观众互动，举办了一个我与喜欢中国菜的观众午餐会上。由有关商家提供食材，由跟着《学做中国菜》学习做中国菜的观众和我一起烹饪中国菜，所有喜欢中国菜的人，都可以来免费品尝。
    我所在的电视台，还有许多同行都来采访，现场直播。整个现场其乐融融，一片祥和。往往这种时候，就会发生不和谐的事情，出现不和谐的人。
    一位看上去五十多岁，穿着讲究，谈吐不凡的男士，来到我面前，非常傲慢地对我说：“我，我想和你探讨一下中国菜。我在中国生活过半年，非常了解中国菜。”
    我一听，这位先生在中国只不过生活过半年，居然敢说比我这个在中国生活四十来年的，还要了解中国菜，不是我自夸，我这个“厨王”，都不敢大包大揽地说我了解中国菜，他居然敢说……于是！我客客气气地请他坐下，准备聆听他的高见。
    这位先生一坐下，就非常不客气地对我说：“我一直认为中国菜，就是一锅乱炖，弄些大酱，吃葱吃生菜，毫无章法可言。你做的菜，也就那样……我看，你还是不要浪费时间了……”
    我一下子被这位先生的话给惊呆了，看来这位先生是在东北不知那旮瘩待了半年，就武断出此言……我做了二三十年的中国菜，从来没有觉得自己的菜毫无章法可言。
    我耐着性子对他说：“我不知道您为什么，又凭什么认定我的菜毫无章法可言，但是我认为，中国菜讲究色、香、味、形、器、养。我做菜二三十多年，一直在追求这些，追求食不厌精，脍不厌细的饮食之道。”
    这位先生一脸不屑地说：“什么色、香、味、形、器、养？什么食不厌精，脍不厌细，那都是你们中国人自己编出来的，毫无道理可言。”
    我已经无法忍受这位先生了，我说：“也许您在中国生活了半年，但是这并不能证明您真正了解中国菜。如果您想探讨中国菜，我可以给您推荐一些中国菜的书籍和资料。”
    这位先生一下子就火了，他大声说：“我什么都不需要！我只需知道的法国是公认的世界美食之都就成！我只是想告诉你，不要白费力气教什么中国菜了……”
    我听到这里，内心不由得一阵苦笑。我深吸一口气，尽量保持平静，说道：“我理解您的观点，但是我认为每个国家的饮食文化都有其独特之处。中国菜博大精深，历史悠久，绝非一锅乱炖那么简单。何况一锅乱炖，看着简单，却不简单……我相信随着时间的推移，您会更加了解中国菜的魅力。”
    这位先生显然没有被我说服，他冷冷地看了我一眼，正想继续驳斥我。忽然，有人来到我们身边，开口说道：“事实胜于雄辩，我想不如你们都来参加我的《厨王争霸》。”
    听到熟悉的声音，我猛地扭头，就看见了地狱厨神戈登·拉姆齐先生。他正笑盈盈地看着我。“嗨，戈登·拉姆齐先生，您好！好久不见。”“好久不见，闻！来参加我在巴黎举行的《厨王争霸》吧……”
    我惊喜地说道：“真的吗？我非常荣幸能够参加您的《厨王争霸》。”
    戈登·拉姆齐先生微笑着说：“当然，我相信你会给观众带来惊喜。我已经听说你在中国菜方面的成就了。”
    我感激地点头，然后转头看向那位傲慢的先生，微笑着说：“也许您需要一些时间来了解中国菜的魅力。如果您有兴趣，我会很乐意在《厨王争霸》上为您展示中国菜的魅力。”
    那位先生显然被我的话吓了一跳，他愣了一会儿，然后尴尬地笑了笑，没有说话。
    戈登·拉姆齐先生拍了拍我的肩膀，说道：“闻，我相信你会在《厨王争霸》上大放异彩。期待你的表现。”
    我感激地笑了笑，然后看着戈登·拉姆齐先生离开的背影，心中充满了期待。我知道，这将是我展现中国菜魅力的绝佳机会。
    几天后，《厨王争霸》节目现场，我又见到了那位先生，这才知道他的名字帕克·皮特。我和他，还有其他选手，都在等待魔盒的揭开。当倒数五个数之后，魔盒揭开，是一条十几斤的鳙鱼，中国老百姓喊做胖头鱼的鳙鱼。
    胖头鱼，十来斤任由你自由发挥
    帕克·皮特瞪大眼睛看着魔盒里的胖头鱼，显然被吓了一跳。他转头看了看我，脸上露出了不可思议的表情。
    我微微一笑，走上前去，准备开始处理这条胖头鱼。我轻轻地拿起鱼，感觉它的重量和质感，然后开始熟练地处理。首先，我用刀将鱼鳞刮干净，然后将鱼头切下来，处理干净。接着，我熟练地片下鱼扇，放入盘中备用。
    整个过程中，我一边处理鱼，一边向观众解释胖头鱼的特性和烹饪方法。我告诉他们，胖头鱼是中国人非常喜欢的食材之一，因为它肉质鲜美，营养丰富，而且富含蛋白质和微量元素。我还向他们介绍了一些胖头鱼的烹饪方法，比如红烧、清蒸、炖汤等。
    当我整条鱼分割完毕，帕克·皮特看着我面前的鱼肉，鱼鳞，鱼鳍鱼尾除了不鱼鳃内脏大多都留下备用，脸上露出了惊讶的表情。他显然没有想到我会如此熟练地处理胖头鱼。
    接下来是烹饪环节，我将处理好的鱼肉再次进行分割，一边手里继忙活着的一边告诉告诉大家我要做一鱼多吃。我还征得戈登·拉姆齐三位主厨的同意，把其他选手弃之不用的鱼鳞、鱼鳍、鱼尾，都收集到我这里，我要物尽其用，在我们中国厨师眼里，所有的食材都值得被尊重，除了一小部分没用，都可充分利用。
    清洗干净的鱼鳞，一部分我用来做鱼鳞冻，一部分我准备玉米粉吉士粉和控干水分的鱼鳞混合均匀，然后过油炸至金黄酥脆，控去多余的油，再撒上我配制的花椒盐，一道美味的“黄金万两”就会大功告成。