679.牛扒烀的制作
作者:南墙先生   打卡:从三流主播到顶尖食神最新章节     
    “这牛肉的弹性是十分的不错的。”

    “这就说明这是一块很好的牛肉,如果是不新鲜的牛肉的话,这样按下去它不会很快回弹上来。”

    李潇看完了牛肉的状态,对着粉丝们解释的说道。

    到这一步基本上就可以确定这是一块非常新鲜的牛肉了。

    而且位置要的也很合适。

    果然不愧是牛肉摊的老板,这选肉选的就是好呀。

    这个位置拿来煲汤刚刚好。

    “老板,你再给我拿一点牛油,还有一点点牛骨头,既然是做汤,还是放一点牛骨比较好。”

    “这样的话,煮出来的汤会香一点。”

    李潇说完,那老板又生出了大拇指。

    “没想到小伙子你看起来年纪轻轻的,居然还会做饭呀。”

    “这年头会做饭的年轻人可不多了,像我们那一代倒是有很多人会做饭的。”

    “现在的这一代都被惯坏了。”

    老板一边说,一边又拿出了一些牛骨和带皮牛肉,还有一点点牛油。

    “其实现在也有很多小孩子也是会做饭的,毕竟现在物质条件好了,所以小孩子很少做饭也是正常的。”

    李潇把牛肉拿在手里看了看,确定了牛肉是好牛肉之后,称了重量,又讲了讲价,老板看他这么懂行,长得又好看,也就十分乐意的给李潇降了价。

    毕竟是今天的开张生意,这单生意做的十分爽快。

    两个人都挺开心的。

    接下来就是去买其他的那些调料。

    配菜和调料买起来倒是很简单,买完了之后,李潇就和老王一起拎着这些菜回到了老王家的饭馆子。

    毕竟李潇在这里只有一个房车,所以偶尔需要借老王的厨房一用。

    之后可是还要制作小锤干巴的,虽然用房车也可以做饭,但是烤制干巴,用那个可行不通啊。

    干巴必须还是要用火和烤炉才能做的出来。

    自己烧个火,弄个烤架,还有点危险,所以还是要借用老王的厨房。

    好在老王的家里人也并不介意,李潇和老王拎着食材来到了后厨。

    今天的客人不算很多,更何况现在不是饭点,所以餐厅里的人不多。

    李潇和老王在后厨张罗了一下食材,随后就开始了制作。

    制作傣味牛扒烀,方法其实很简单。

    “刚刚教大家买牛肉的方法大家都学会了吗?学会的话,就可以去买牛肉了哦。”

    “至于这些买到了牛肉的粉丝们,我们现在可以开始做饭了。”

    “制作傣味牛扒烀,我们最好用火。”

    “用火制作出来的食物总是会比用电的制作出来好吃那么一点点,所以大家要是有条件的话,最好还是用火来煮这个牛扒烀。”

    “然后大家准备一口锅,接下来我们不要忘记把这个牛肉给洗干净。”

    “锅里面放水,洗干净的牛肉放进去,把姜切片放进锅里。”

    “然后直接盖上盖子炖煮,等它煮熟就可以了。”

    “是不是很简单呢?”

    李潇和老王一边说一边搭建好了灶台,然后又弄了一口大锅,在大锅里面掺上水,把洗好的牛肉放了进去。

    弹幕上的网友们纷纷发言。

    “我觉得主播教的这个方法很有用,我真的挑选到了很新鲜的牛肉。”

    “至少比我以前自己买的牛肉新鲜多了。”

    “我自己今天挑的这牛肉,我看着他都比以前顺眼的多。”

    “我也是,我也是,我今天挑了一个很新鲜的牛肉,我妈还夸我了。”

    “难得我今天起的这么早,居然有心思跑去菜市场跟着主播买菜,我今天一定要做一个好吃的出来,要是没有做出来的话,这都对不起我早起。”

    “我也是起的很早,跟着主播去菜市场买菜,然后就挑到了菜市场里面最新鲜的牛肉。你们都不知道刚刚老板看我的那个眼神……”

    “什么呀?你说老板看你是什么眼神。”

    “因为我年纪还很小,我是个00后,老板当时看我的眼神,那可太佩服我了,就差炒了,我数大拇指了,你知道吗?因为我年纪这么小,居然还这么懂得怎么挑一块好的牛肉。”

    “老板估计还以为我经验丰富呢,殊不知这些我都是跟着主播学来的。”

    “今天又是跟着主播涨知识的一天,欧耶。”

    “跟着主播学知识卷起来啊,同学们。”

    “现在这些大人都觉得我们不会做饭是吗?那我今天就一定要做这个。”

    “我也是,我也是,今天我就露一手给他们瞧。”

    “反正买菜都已经买了,看起来做饭好像也挺简单的,我觉得我还是试一试吧。”

    “说不准,我真的能做出来呢。”

    “洗干净放锅里,然后在那煮着也太简单了吧。”

    “前面的不要忘记加姜片啊喂!”

    “加了姜片才可以让这个菜的味道更香哦。”

    “所以说主播就把这个汤扔那儿不管了吗?”

    “原来傣味牛扒烀这么简单,这味道到靠的都是最后的调味吧。”

    洗干净的牛肉,牛骨,牛油,牛筋,全都放到大锅里面,然后加上一点姜片和盐,大火煮。

    李潇把牛肉处理好,接着盖上盖子就把牛肉汤放在那里,暂时不管了。

    这道牛扒烀的制作需要时间的配合,一段时间之后再来打开盖子,等这个火把这个牛肉煮的软烂入味,这个菜也就差不多成了。

    接下来要制作的是另一道美味。

    那就是傣味牛干巴。

    关于牛干巴的做法有很多,有的是使用晾晒的方法,有的则是烤干。

    因为今天要先做先吃,所以李潇选择的是烤干的方式。

    制作也十分的简单。

    “大家还记得我们之前买的牛肉吗?我刚刚没有把这一块下锅,你们知道是为什么吗?”

    “答对了,就是因为我们还要用这块牛肉来制作一道美食,那就是牛干巴。”

    “先把这块牛肉拿出来,然后把上面的这些白色的筋膜剔除,这些筋膜会影响口感。”

    李潇一边对着直播间里的粉丝们介绍,一边动手处理起了食材,把牛肉上的筋膜给去掉。

    白色的筋膜被一块接一块的挑出来,紧接着李潇伸手把这块黄牛肉给切成了一段一段的。

    “接下来我们把这块黄牛肉切成长条备用,然后我们就可以来准备调料了。”

    李潇一边说一边伸手去拿调料。

    可以看到他手里拿了一些花椒粒儿,还有辣椒,还有盐。

    调料不算特别多。

    而且十分的简单。

    “接下来我们准备一个春桶,然后我们把刚刚拿在手里的花椒,辣椒,盐把我已经一起放进去捣碎。”

    “倒好了之后呢,我们就可以把这些材料弄出来,然后抹到牛干巴上面。”

    “可以加一点点的味精。”

    李潇一边抹一边和观众们介绍道。

    观众们也在认真的记着笔记。

    “接下来我们就静静的等这个牛干巴腌制就好了,腌制的时间可以长一些,因为腌制的时间越长,这个牛干巴它越入味。”

    “好了,现在准备工作都做完了,我们可以先出去玩一会。”

    “接下来带大家去看看团子吧。”

    “我要是不带你们去看团子,你们估计又得抱怨。”

    “毕竟团子的粉丝还是很多的,你们说对吧。”

    李潇一边和粉丝们说笑,一边带着直播间的观众们走出了门。

    上午是熊猫比较活跃的时段,等李潇回到房车,发现团子起来了在自己玩。

    “看看这就是你们的宝贝团子了,看看他这一身肉。”

    “我都怀疑是不是我把他伙食弄得太好了,都长胖。”

    弹幕上最看不得李潇说这种话,马上开始反驳道。

    “主播,你在说什么呀?团子一点都不胖。”

    “主播,你在说什么呀?我们家团子怎么可能会胖?他那是可爱到膨胀。”

    “团子放心,团子一点都不胖,团子再怎么胖,姐姐也不嫌弃你。”

    “今天也是见到了可爱的团子的一天,我好开心呀,哈哈。”

    “团子也太可爱了吧,我的心都被萌化了。”

    “每天都在夸团子,可爱。”

    “我觉得我守在主播直播间最主要的意义就是为了看一眼团子呀,团子怎么能这么萌,这么可爱?”

    “你以为国宝大熊猫的称呼只是说说而已嘛?要不是因为可爱,还因为这是我国的特有物种,他怎么可能成为国宝呢?”

    “前面的说的对,我永远是团子的死忠粉。”

    “我也是,我也是。”

    团子建自己被直播,今天有点不想营业,干脆就趴在地上摆烂。

    然而他的这副样子还是有很多观众喜欢看的。

    团子什么样子大家都喜欢看谁让他长得可爱呢。

    团子有些不满的叫了两声,李潇听出了他话里的意思,让他不要再直播了,他今天不想营业。

    然而即便李潇答应,粉丝们也不会答应呀。

    “然后他们看看又不会怎么样,粉丝们可是好久没有见你了。”

    李潇和团子商量道“要不然这样吧?你给大家好好看看,晚上再让你喝一盆奶,怎么样?”

    没有什么事情是干饭不能解决。

    对于团子来说,没有什么事情是一盆盆盆奶不能解决的。

    团子抗议一般的叫了两声。

    随后李潇又无奈的说道“那就两盆。”

    团子妥协了。

    没有什么东西能够抵得过两盆盆盆奶。

    如果说世界上有什么东西,什么事情是一盆奶不能解决的,那就两盆。

    两盆是绝对够了。

    团子这才从地上爬了起来,朝着屏幕前的观众们卖了个萌。

    观众们的心都被他融化了。

    团子也太可爱了吧。

    弹幕上此时就是大型的阿伟死亡现场。

    因为有一个梗叫做“阿伟死了”。

    就是“啊,我死了”的意思。

    很多的网友会在看到非常可爱的东西时发出这种感叹,此后只要有很多很多人同时说“阿伟死了”,就会有人将这种场面称之为“阿伟火葬场。”

    然而很明显,团子出现之后,现场就是这个情况。

    带着粉丝们看了一会儿团子,牛干巴也腌制的差不多了。

    正好团子有点困了,想睡觉了,因此李潇就把它放回了窝里,让他乖乖睡觉去了。

    带着直播间的粉丝们回到老王的餐厅后厨。

    那口煮牛肉的大锅底下的火依然在熊熊燃烧。

    而刚刚腌制的牛干巴原材料也已经腌的差不多了。

    李潇将这个牛肉拿起来看了一下,觉得已经入味了一些,可以开始烤制了。

    于是就加了一些火炭出来,放在了烧烤架的下面。

    没错,这次要制作的牛干巴就是用炭火慢慢烘烤制成的。

    这里要注意的是烘烤的时候一定不能大火,一定要慢慢的用小火烘烤。

    这样制作出来的牛干巴口感才比较好。

    “大家看我们在这里搭了一个架子,然后在底下放上一些炭火。”

    “不用放很多很多的碳火,只需要放一些,然后保持这个温度就可以了。”

    “接下来我们把刚刚腌制好的牛肉条放在这上面烤制。”

    “烤制的过程中,我们要时不时的过来翻一个面,或者加一些炭火。”

    “这样的烤制时间不一定,反正我需要把这个牛干巴烤的很干。”

    “要是大家不喜欢吃那么干的也可以少烤一会儿。”

    “就像这样。”

    李潇饭好了,炭火,然后把牛肉条放在上面烘烤。

    时不时的过来翻一个面。

    烤制牛干巴不需要在牛肉上面刷油,这需要慢慢烘烤,烤干就可以了。

    这个过程十分的漫长,因为碳火的热度并不是很高,但是他却会慢慢的把牛肉里面的水分蒸掉。

    大概烤制个一天,牛干巴就可以吃了。

    把牛干巴放好,之前在锅里炖煮的牛肉,这个时候已经炖的软烂入味了。

    这个时候就可以进行下一步的调味工作了。

    恰好中午饭点的时间也快要到了。

    由于老王家里栽了很多的薄荷,所以李潇和老王决定去采新鲜的薄荷,而并没有在市场上购买。

    跟着老王走到了菜园里,与其说是菜园子,不如说是一个专门种植薄荷的薄荷园。

    因为薄荷这种东西,你只要稍微重一点,它就会慢慢的长出来一大片,久而久之,老王的这个小园子里面就只种薄荷了。

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