第444章 灵魂是馅
作者:蓝曼纾   容颜承殇之美人无泪最新章节     
    “你们现在来我的旁边,看我怎么调包子馅的。”于夏一本正经的站在了夜央星和徐凤娇的身边。
    “嗯嗯,于夏师傅。”夜央星和徐凤娇点头说道。
    “你们吃过包子吗?”于夏突然发问道。
    “吃过。”夜央星点头说道。
    “吃过几家包子铺的包子吗?有对比过吗?”于夏严肃的发问道。
    “我有吃过。”夜央星点头说道。
    “你呢?”于夏严肃的望向徐凤娇。
    徐凤娇也是紧张,严肃的回答道:“有的,于夏师傅,问这个做什么?”
    “这些包子铺的包子吃起来味道如何?”于夏中肯的回答道。
    “味道不错。”徐凤娇点头说道。
    “吃过夜澜衣的包子吗?”于夏严肃的说道:“相比之下如何?”
    “谁家包子能和夜澜衣相提并论呢?”徐凤娇点头说道。
    于夏并不想听徐凤娇的夸赞之词,他只是想听见一些中肯的意见。
    “好,咱们不说这个。”于夏点到为止,望向了夜央星,他发问道:“夜姑娘,你吃过难吃的包子吗?什么味,给你什么感觉?”
    “吃过,那个包子里的馅儿硬梆梆的,吃起来一点儿也不细致。”夜央星肯定的回答道。
    “平常包子铺的馅儿吃起来如何?”于夏严肃的发问道。
    “比那种难吃的包子稍微好点,里面的肉稍微软一些,细致一些。”夜央星坚定的回答道。
    “吃过夜澜衣的包子吗?什么味?给你什么感觉?”于夏疑惑的问道。
    “夜澜衣的包子皮儿很薄,但是却很结实,咬一口,鲜嫩的汁水喷涌而出,里面的馅肉更是细致软嫩,一般包子铺的包子真心不如夜澜衣做的好吃。”夜央星中肯的回答道。
    “的确,包子的灵魂就是馅儿,当然包子的皮儿也很重要,包子做的好是要讲究内外兼修的,做人其实也是这个道理,心口如一。”于夏点头说道:“你们做的皮儿不好,还可以用馅儿来补救,可是皮儿和馅儿一样不好,就没办法了,或者说皮儿好,馅儿不行,就会让人感觉被欺骗了,这些都在说明包子的灵魂是馅儿。”
    “那么于夏师父,怎么弄馅?”夜央星疑惑的问道。
    “首先,挑选一块鲜猪肉,用清水洗干净,我们买猪肉也有讲究,最好是买猪的后腿肉,你们能告诉我为什么吗?”于夏一边发问,一边将猪的后腿肉洗干净。
    “因为猪的后腿肉很有嚼劲儿,我看过猪跑嘛,有肌肉的地方肯定是后腿肉嘛。”徐凤娇点头说道。
    “嗯,的确是因为后腿肉比较紧实,吃起来口感很好。”于夏点头说道,“听好了哈,我们等下处理的时候,要把后腿肉上面的筋处理下来,挑肉一定要是三分肥七分瘦,把猪肉皮切下放一边,猪肉皮硬的很,会影响口感,然后把猪肉剁碎。”
    “剁到什么程度呢?于夏师傅?”夜央星疑惑道。
    “剁碎就可以了,看你,如果你们想口感好些,请剁到又细又均匀的状态,不要太碎。”于夏点头说道。
    “知道了,于夏师傅。”夜央星点头说道。
    “我知道你们比较笨,所以我先剁给你们看。”于是于夏帅气的拿起刀快速的将肉按在砧板上面来回剁着。