错付款的中年男子陈富，听起来颇有财力。
    付款密码是他女儿的生日。
    刚才光顾着看牛肉了，没想到还能真把钱付错了。
    不过好在是这位老板及时发现。
    把钱还给了自己。
    陈富忙着道谢不说，还连带着牛肉钱，转过去100元，聊表心意。
    拿着卤牛肉，两个鸡爪子离开了。
    几人在菜市场这里吃得非常痛快，也开始了工作总结。
    刚刚忙着对账的事情，陈富没有来得及细细品尝卤牛肉的味道。
    前半段，交给食材自己，
    是食材的本味。
    这里面她最喜欢吃的是猪五花。
    这时候总算可以好好尝尝。
    淡淡的油脂，
    滑在口腔里，润在心坎里。
    另一边的陆佳，在几片五花肉之后，
    当然少不了夹几筷子辣卤的素菜，稍微改变一下进食策略。
    “今天我们就跟着摄像机，来看看幸福里菜市场这边，一家爆火的卤味，到底是怎样的魅力，吸引了全国各地的网友过来品尝的。”
    吃得让人额头冒汗，却不会感到焦躁。
    “陆姐可以啊。”
    虽然吃起来不是满满一口的爽快感，
    但越是骨头多的地方，卤肉也更有滋味。
    起因是一场被拒绝的参观邀请。
    卤货的颜色必须自然光亮，看起来才能有食欲。
    “李老板，我看你都在网上公布了配方了，还是有这么多人过来品尝，你还有没有什么秘诀没讲过？想不想说一下？”
    看得跟她同桌的摄像小哥以及实习生，都忍不住佩服一个女同志的饭量。
    比那些当场问，“老板我能尝一块不？”的同行强多了。
    看这位小老板又陷入忙碌，陈富也不再墨迹。
    两个男同志开始都是选择了鸭翅、鸡爪这种，连骨带肉的部位。
    是一个神圣的过程。
    李瑞笑着与这位熟悉的朋友寒暄几句。
    不过吃在嘴里面，一点也不柴不干。
    但是小老板还是装进来两只鸡爪，塞给了自己。
    选材可以不珍贵，但一定要保证新鲜。
    搭配得当的辣椒，又辣又香。
    他正色道：“我想最关键的，就是要用心去做吧”
    味道必须入透。
    当着锅里卤肉的面，她总觉得有些不在状态。
    虽然旅客们的起点和终点都是幸福里菜市场，但还是逛了很多地方。
    就是一个字――“绝”
    但是当她一一尝过桌上的卤味后，
    心中认定：
    最为关键的是，让江海这座城市，也火了一下。
    “这都应该的，大哥。”
    那小滋味，
    与此同时，
    江海日报的几人。
    陆佳兴奋地搓搓小手。
    “小伙子够专业的呀。”陆佳称赞道。
    尤其是将皮肉吃到差不多的时候，再连着骨头放进嘴里，细细吮吸其中的汁水。
    一片接一片的，
    只有这时候，她才能找到工作的热情。
    卤牛肉片拿在手里的时候，最外层的地方还有着光亮的油脂，散发着饱满醇厚的香味。
    李瑞的生意仍在火热进行。
    去到了十米外的小桌子处，坐了下来。
    视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。
    食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。
    网友们说的很对。
    看起来经验也积累了不少。
    这么好的老板，这么好的卤味，以后得多支持一下。
    三分煮，七分泡。
    后半段，由李瑞全程干预。
    而裹藏在牛肉当中的牛筋，同样非常软烂。
    陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。
    味道的话，能吃出来是新鲜牛肉的原汁原味，吃到最后的时候，还有淡淡的卤料香气。
    却意外在网络上走红。
    说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。
    又变得十分理解同行的心情。
    卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。
    走到车上的时候，陈富发现自己买的卤货，已经被他吃掉了半盒。
    随后陆佳的提问也进入正题：
    “你觉得好吃，那就是美食。”
    本来只是因为小摊比较火，才过来尝尝看的陈富，
    自言自语地感叹起来：
    “哎呀，这次买少了啊。”
    吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。
    卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。
    今天他又见到几位熟悉的朋友――
    先前在单位里地位不高的陆佳，在多次跟拍李瑞所做的美食之后，视频都是爆火。
    年轻老板的话，让陈富心里很感动。
    不过对于李老板的采访，
    她可以说是经验非常丰富。
    食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。
    安排好几人的分工，
    如今已经有了专门跟着自己的摄影师小哥，
    切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。
    过来采访的媒体、凑热闹的博主很多。
    肉质看起来非常紧实。
    这几天李瑞的卤货小车，给江海市带来很多外地旅客。
    系统的事情，李瑞没提。
    说完便来到了小车前，跟李瑞对话起来。
    还多了一位死心塌地的，暂时负责排队的，跟班实习生。
    藕片、豆皮蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。
    肉汁很足。
    “李老板，我们又见面了。”
    陆佳对着摄像机说道：
    “网红店褪去热潮，流行起消费降级。对于美食的定义，也越来越简单，不再是高大上的餐厅打卡，不再是昂贵的各种食材。”
    而李瑞的卤货，自然也受到了很多媒体的关注。
    红润又漂亮。
    “开吃开吃！”
    既能忍住，又能提前安排人手排队购买。
    这个部位是精华中的精华，胶原蛋白的醇香，越嚼越香。
    从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。
    不得不说，实习生这次的点单非常到位：
    素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。
    采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现场。
    实习生：“那当然了。”
    比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。